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北方人北方菜（第4页）

-芥末粉适量

-白糖2勺

-醋2勺

-盐适量

**烹饪方法：**

1。白菜洗净，切成块，用盐腌制10分钟，挤干水分。

2。芥末粉用温水调成糊状，加入白糖、醋，搅拌均匀。

3。将调好的芥末糊均匀涂抹在白菜上。

4。将白菜放入冰箱冷藏2小时，即可上桌。

**食客点评：**

-**老孙头**：“这芥末墩儿，酸辣爽口，芥末的辛辣味让人瞬间清醒，是一道非常开胃的凉菜。”

####**第八章：天津传统菜——扒肉条**

**特点：酱香浓郁，肉质软烂**

**食材准备：**

-猪肉500克

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-料酒2勺

-清水适量

-水淀粉适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1。猪肉洗净，切成条，用盐、料酒腌制15分钟。

2。热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

3。加入肉条，大火翻炒至变色。

4。加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

5。加入适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟。

6。用水淀粉勾芡，即可出锅。

**食客点评：**

-**吴老师**：“这扒肉条，酱香浓郁，肉质软烂，是一道非常适合下饭的菜。”

####**第九章：河北炸饹馇盒——香脆可口，风味独特**

**特点：外酥里嫩，香气扑鼻**

**食材准备：**

-绿豆面200克

-猪肉末100克

-鸡蛋2个

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1。绿豆面加水调成糊状。

2。鸡蛋打散备用。

3。热锅凉油，倒入绿豆面糊，摊成薄饼状，煎至两面金黄，盛出备用。