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北方人北方菜（第3页）

-**刘嫂子**：“这羊肉白菜，羊肉软烂，白菜入味，汤汁鲜美，是一道非常滋补的菜。”

####**第五章：豆芽肉丝——清爽可口，简单美味**

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**特点：咸鲜可口，豆芽脆嫩**

**食材准备：**

-猪肉200克

-豆芽300克

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-料酒2勺

-食用油适量

**烹饪方法：**

1。猪肉洗净，切成丝，用盐、料酒腌制15分钟。

2。豆芽洗净，沥干水分备用。

3。热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

4。加入肉丝，大火翻炒至变色。

5。加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6。加入豆芽，继续翻炒。

7。加入盐调味，即可出锅。

**食客点评：**

-**吴老师**：“这豆芽肉丝，豆芽脆嫩，肉丝鲜嫩，是一道非常清爽可口的菜。”

####**第六章：粉丝鸡蛋——简单美味，家常必备**

**特点：咸鲜可口，粉丝爽滑**

**食材准备：**

-鸡蛋3个

-粉丝100克

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1。粉丝用温水泡软备用。

2。鸡蛋打散备用。

3。热锅凉油，倒入蛋液，炒成蛋花，盛出备用。

4。热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

5。加入粉丝，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6。加入炒好的蛋花，加入盐调味，翻炒均匀。

7。撒上葱花，即可出锅。

**食客点评：**

-**刘嫂子**：“这粉丝鸡蛋，粉丝爽滑，鸡蛋鲜嫩，是一道非常适合早餐的菜。”

####**第七章：北京传统凉菜——芥末墩儿**

**特点：酸辣爽口，清爽开胃**

**食材准备：**

-白菜300克