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第87章 马铃薯（第3页）

3加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。

④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。

15、土豆烧鸡

用料鸡腿适量；土豆2个；葱姜蒜适量；干红辣椒可放可不放；料酒适量；生抽5克；老抽5克；郫县豆瓣酱适量；冰糖少量；耗油少量；

做法

准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

16、香煎土豆饼

原料:土豆、猪肉、盐、味精。

做法:

1土豆两个蒸熟剥皮，用机器打成酱状。

2将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。

3入锅，用小火煎。

④煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。

⑤煎至两面焦黄，起锅，装盘。

17、炸薯条

原料:土豆2个盐、胡椒适量番茄酱适量。

做法:

1准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。

2下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。

3装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

18、酸辣土豆丝

原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

做法:

1把土豆去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

2土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

3准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。

④开火、坐炒锅、添油。

⑤油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

6倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

⑦倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

⑧菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

19、凉炝香辣土豆

原料:土豆、蒜末、辣椒面。

做法:

1先切好土豆丝。

2烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

3将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面。

④将锅里烧点油最好加点花椒，烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。

⑤放点盐、味精、少许糖、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

6边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

2o、香辣排骨焖土豆

原料:排骨，土豆。老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖适量、姜片适量、料酒15mL。

做法

1小排骨，适量，剁成小段。