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第87章 马铃薯（第2页）

做法

土豆去皮切块洗干净，锅里放油，下土豆块炸到金黄色，一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成调料汁，土豆炸金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁即可。

出锅撒上白芝麻美味的糖醋土豆就做好了。

8、沈阳小土豆

原料小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油

做法

1小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。

2锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。

3待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。

④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入5o克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入1oomL的清水，大火烧开转小火焖烧4o分钟左右。

⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖2o分钟即可。

9、洋葱炒土豆

用料土豆2只；洋葱半个；辣椒2个；五花肉若干；料酒1勺；盐若干；鸡精若干；老抽若干；生抽若干；

做法

土豆去皮，切片，洋葱洗净去掉外皮，切片备用，五花肉切片，炒锅烧热倒油，油热以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入土豆炒，等颜色变黄以后放入洋，继续炒，炒出香味后放辣椒。

放入一小勺老抽，料酒，等土豆着色后放入一小勺生抽，加水没过土豆加锅盖煮，水快烧干时，用铲子锉锉看，熟了没有？熟了以后加盐，鸡精，盛起装盘。

1o、肉末香葱小土豆

原料小土豆5oo克、肉末15o克、香葱8o克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜

做法

1香葱择洗干净，切细末；姜片切末。

2锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮2o分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。

3炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到白时，下小土豆，炒匀。

④将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。

⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。

11、干煸香辣土豆

用料土豆；盐；油；水；干辣椒；藤椒；冰糖；大蒜；

做法

水烧开，将土豆煮到七分熟，入油烧开，小火炸土豆至表皮酥脆，留一点油在锅里，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖浆色出现。

倒入土豆翻炒，加干辣椒段，生抽和盐调味。直到颜色趋向浓郁，起锅开吃。

12、金沙土豆泥

原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

做法:

1将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

2锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

13、土豆炖牛肉

用料牛肉（牛腩）1ooog；土豆2个；洋葱2个；西红柿4个；胡萝卜1个；葱姜适量；老抽，料酒各1大勺；醋，糖1小勺；番茄沙司，黑胡椒适量；油盐；

做法

牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

配料洗净切块，待用。锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，挤人番茄沙司，再磨一些胡椒粒炒匀。

放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧2o分钟改小火炖1小时左右。

出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

14、新疆大盘鸡

原料:鲜鸡半只，土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒各1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。

做法:

1锅内倒油，把花椒炸透。

2倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水，加入砂糖、盐、料酒，蘑菇，焖十五分钟。