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第87章 马铃薯（第4页）

2土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

3锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。

④爆炒排骨，炒干水分和腥气。

⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。

6放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。

⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是2o到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。

21、象山式烤土豆

主料中等个土豆1公斤

辅料葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。

调料食用油、盐、味精。

做法

土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

注意要舍得放盐，否则皮很难变皱。

22、拔丝土豆

主料土豆

配料食用油、糖

做法

1土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。

2锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃。

23、孜然粉椒盐小土豆

原材料马铃薯小2oo克、油、大葱、五香粉、香辣、白砂糖少量

做法

血压小南瓜清理干净，放进锅中，放水未过马铃薯，烧开后转文火，大概十多分钟至熟，用冷水冲，降温后，剥掉外皮，用花刀逐一把小南瓜挤扁。

血液锅中加点油烧开，倒进挤扁的小南瓜，爆锅至小南瓜双面黄，添加一点白砂糖、1勺子椒盐粉、一点五香粉，倒进葱段。

补充煸炒至调料匀称裹在小南瓜表层就可以。

24、小土豆炖牛肉

原材料牛腱5oo克、小南瓜3oo克、圆葱一个半、香菜梗、生抽酱油、酱油、米酒、糖、八角、八角茴香、良姜、砂仁、葱、姜

做法

血压将牛羊肉切割成1。5cm尺寸的块；小南瓜清洗不去皮，对半割开；圆葱切片。

血液锅内坐水，添加花椒粒，将牛羊肉资金投入，水开后添加米酒，煮成白沫子后将牛羊肉捞起来。

补充炒菜锅中倒进油，火灾加温至7成热，放进马铃薯，再次用火灾煎至双面橙黄色。

负重煎好后，将马铃薯用铁铲拨到一侧，用锅中的油将圆葱和香菜根煸香。

足月砂锅内放水放入牛羊肉再烧开，添加葱、姜、米酒、生抽酱油、酱油、盐、糖、八角、八角茴香、良姜、砂仁，转中文火焖45分钟，添加马铃薯、圆葱，炖至马铃薯软烂就可以。

25、香煎土豆饼

原材料:马铃薯、生猪肉、盐、鸡精。

做法:

血压马铃薯2个煮熟去皮，用设备弄成酱状。

血液将炒过的碎生猪肉、盐、鸡精拌入紫薯泥，制成饼状。

补充下锅，用小火煎。

负重煎至一面黄，旋转，改煎另一面。

足月煎至双面黄，出锅，摆盘。

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