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第7章 油焖大虾（第2页）

3最后的蒜末和青葱段可以增加菜品的香气和色泽，但不要加入过多，以免喧宾夺主。

做法:二

1将大虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去虾线。生姜切片，大蒜切末，青葱切段备用。

2锅中倒入适量食用油，烧热后放入大虾，两面煎至变色，捞出备用。

3锅中留少许底油，放入姜片、大蒜末煸炒出香味。

4加入适量料酒，生抽，老抽和白糖，搅拌均匀。

5放入煎好的大虾，轻轻拌匀，使虾肉均匀裹上酱汁。

6加入适量清水，没过虾肉为宜，加盖焖煮约5分钟。

7焖煮过程中，不时翻动虾肉，使受热均匀。

8当虾肉焖至入味，颜色变红，汤汁收浓时，撒上葱段即可出锅。

做法:三

1将大虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去除虾线。

2生姜切片，大蒜剁碎。

3热锅凉油，油热后放入大虾，两面煎至变色，捞出备用。

4锅中留少许底油，放入姜片、蒜末炒出香味。

5加入适量料酒，翻炒均匀。

6加入盐、生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀。

7加入半碗清水，煮开后放入煎好的大虾，盖上锅盖焖煮几分钟。

8焖煮至汤汁收浓，大虾熟透，撒上葱花即可。

注意事项：

1大虾要选择新鲜的，肉质紧实的。

2煎虾时火候不宜太大，以免烧焦。

3焖煮时间不宜过长，以免虾肉变老。

4可以根据个人口味调整调料用量。

总之，油焖大虾是一道色香味俱佳的美食佳肴，无论是作为宴客菜肴还是家庭日常食用都是非常不错的选择。快来试试吧！相信你也会被它的美味所征服！