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第10章 糟卤鸡爪（第2页）

6将鸡爪放入调好的糟卤汁中，加入葱段，拌匀。

7将鸡爪和糟卤汁一起倒入一个密封的容器中，放入冰箱冷藏一晚，让鸡爪充分吸收糟卤汁的味道。

8第二天取出鸡爪，即可食用。

注意事项：

1糟卤汁的用量可以根据个人口味适当调整。

2鸡爪煮的时间不宜过长，否则容易煮烂。

3糟卤汁中含有酒精，开封后需密封保存。

4食用前请确保糟卤汁未过期且保存良好。

食材：

1鸡爪500克

2糟卤1瓶

3姜片6片

4大葱1根

5料酒适量

6白糖适量

7盐适量

8生抽适量

9花椒适量

10八角适量

11香叶适量

12桂皮适量

步骤：二

1将鸡爪洗净，剪去指甲，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。

2在锅中加入适量的油，烧热后加入姜片、大葱、花椒、八角、香叶和桂皮炒香。

3加入适量的料酒、白糖和盐，翻炒均匀。

4加入适量的清水，放入焯烫好的鸡爪，大火烧开后转小火煮20分钟。

5将煮好的鸡爪捞出，沥干水分，放入一个干净的容器中。

6在容器中倒入适量的糟卤，确保鸡爪能够完全浸泡在糟卤中。

7将容器密封好，放入冰箱中冷藏一晚上，使其充分入味。

8在烹饪前将鸡爪捞出，沥干糟卤汁，切成小块装盘即可。

这道糟卤鸡爪的制作方法简单易学，口感鲜美，非常适合家庭制作。无论是作为下酒菜还是小吃，都是非常不错的选择。