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第54章 面条菜（第1页）

永州，便是方圆镇所属的县城名。

孟掌柜一边向他介绍着菜式，一边打听他为何会来到偏远的方圆镇。

“笋子烧肉您不想吃，我让厨子特意再做一道凉拌笋丝便是。哦对了叔，今日店里正好有新鲜的野菜，早上起来才去农户家河边挖的，新鲜着呢，送到店里还带着露水。我瞧您来一趟镇上也不容易，回到永州可就难得遇上如此新鲜的野菜了，要不我马上让人做出来您尝尝？”

“什么野菜？”男人问道。

“叫什么来着……”孟掌柜在心里回想。

他只认得笋子、荠菜、蒲公英之类的野菜。

早上方瑶瑶说挖了野菜，他见只有小半背篓，数量不多，因而不打算买，就没怎么注意听。

“孟大哥。”帮着谢荣一起忙完了那边的事，方瑶瑶便又回了孟记。

她见孟掌柜微微皱着眉头，好像在想什么问题。

旁边坐着一个菜还未吃完的顾客，孟掌柜又这般神色，难道是今天的凉粉出了什么问题？

不应该啊……

朝男人礼貌笑了笑，方瑶瑶又问：“怎么了？是这位叔吃不惯凉粉吗？”

“不是不是。”男人连忙摆手，“凉粉很好吃，我很喜欢。只是刚才这位……”

想了想，店里也没见再有人比孟掌柜更像管事的。

他又继续道：“掌柜的说有什么野菜，要做给我尝。”

“哦，是。面条菜，早上才挖的，很是新鲜。”方瑶瑶也听出来他的口音不同，“这位叔能吃辣吗？”

虽然不是本地人，但也已经在永州生活了好些年头。

男人便道：“能吃得惯，但也不要太辣太油。”

“您是想吃凉拌，还是清炒？”方瑶瑶又问他。

“炒菜吧。炒菜香一些。”

“那您稍等，我这就替您去做。”方瑶瑶笑着去了里间。

孟掌柜又跟男人说了几句话，随后也进了后厨。

他交代方瑶瑶再做一道凉拌笋丝。

“行，我知道了，您出去吧孟大哥，这里油烟味儿太重。”

等人走了，方瑶瑶便开始生火。

顾云辉送来的竹笋更嫩，看来他还真是砍掉好长一截根。

将竹笋清洗干净、切成细丝。

等锅里的水开后，下入笋丝，焯烫片刻捞出控水。

拿一只大海碗，依次往里加入葱花、蒜蓉、盐巴、少许白糖和醋，最后滴上几滴胡麻油。

将所有调料与笋丝充分搅拌均匀，装入盘中，凉拌笋丝便完成了。

焯过竹笋的热水倒掉，并将锅也清洗一遍，继续烧火。

热锅凉油下入葱头、蒜末以及少许茱萸果。

等炒出香味后，抓一大把洗净的面条菜扔进油锅。

大火翻炒几下，加入一汤匙酱油、少许盐，再淋入少许胡麻油，快翻拌几下后出锅装盘。

在泡野菜的时候，方瑶瑶便往水里加了些盐巴。加之野菜吸收了足够的水分，大火快翻炒将水分牢牢锁住，炒好的面条菜颜色碧绿，看起来很是诱人。

王厨子端菜，方瑶瑶打了一碗米饭，一起送到桌上。

那中年男人还未喝汤，只将凉粉和泡菜吃完了。

见刚点的菜来了，他迫不及待又拿起筷子开吃。