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第159章 客人是上帝（第2页）

阿婷笑。

阿炳说，就像给你一把生锈的斧头，让你去砍材，你去磨斧头，结果一磨，这一生就过去，材没有砍到，斧头还没有磨完。

阿婷笑着说，就二十七条，没有这么夸张。

阿炳说，那开始。

阿婷说，如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好顾客都有用。

阿炳说，这个好，考虑周到，见机行事。

阿婷说，上菜前尽量先检查菜内是否有异物，如头、玻璃、虫子、苍蝇等，多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。酒店的利益损失，也许就可以在这一关弥补。

阿炳说，吃饭时苍蝇的确很让人不喜欢，就像睡觉时的蚊子，广东的蟑螂也不少。

阿婷说，上菜时要清楚响亮报上菜名并请顾客慢用。

阿炳说，其实直接朝那里一扔，不说慢用，也没有关系，我是不会在意的。

阿婷说，这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。因为不是一位客人点所有一桌菜，报菜名可以让其他客人了解并记住他喜欢吃的菜，这样会为酒店积累下一批客人。

阿炳说，有道理，很多时候吃过什么菜，我不记得叫什么名字，下次想吃，怎么也说不上来名字。

阿婷说，这个里面没有菜名，后面估计要专门记菜名。

阿炳说，那是必然的，你做服务员不知道菜名，这还了得？

阿婷说，端菜上桌时，要提醒客人注意，避免将汤汁、酒倒在客人身上。

阿炳说，是的，有时候客人突然站起来，肩膀就把菜顶翻。

阿婷说，上菜要先划单再移位然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。

阿炳说，菜太多，没有地方放怎么处理？

阿婷说，把两个剩菜拼在一起。

阿炳说，客人不同意呢？

阿婷说，不同意就倒到他碗里。

阿炳说，好主意。

阿婷说，上菜的服务规则是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。

阿炳说，丁字步，就喜欢搞形式主义，他咋不叫服务员踢正步呢？这一条我不喜欢。

阿婷说，左上右撤，右上右撤。

阿炳说，别理他，这一条作废。

阿婷说，如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机，如冷菜未上热菜就已上来，要及时退回传菜部妥善处理。找理由说服客人接受不是聪明之举。

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阿炳说，先冷后热。

阿婷说，菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。因为不告诉菜已上齐，会让顾客有一段白白等待的时间，客人会不舒服。

阿炳说，我不会不舒服。

阿婷说，有些人会。

阿炳说，林子一大，什么鸟都有。

阿婷说，不论上菜还是收拾东西，都要尽量避免出声音，物品要轻拿轻放。

阿炳说，有些人怕声音吵闹。

阿婷说，拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的表现，使用得越多工作会越顺手。

阿炳说，这个有一点道理，举案齐眉。

阿婷说，没有那么夸张。

阿炳说，等我们结婚后，你也举案齐眉可以吗？

阿婷笑。

阿婷说，你是在做白日梦吧，谁会嫁给你？

阿炳说，不嫁就不嫁，我可提醒你，过这个村就没有这个店。

阿婷说，就餐客人中如有外宾朋友，要主动询问是否需要刀叉。

阿炳说，遇到印度人，什么都不给，筷子都省掉，他们直接用手抓。

阿婷说，你见过印度人？

阿炳说，我去过孟买，见识过他们吃饭。

阿婷说，为客人斟酒时小声问候一句：您看斟多少？客人会很喜欢。

阿炳说，这一条，可有可无。

阿婷说，上豆粒、豆腐等菜品时要记得放上调羹，不要等客人要求时才想起。