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第51章 一起包饺(第2页)

搅拌均匀后,还需要分数次徐徐倒入少量清水,每次加水后均持续沿同一方向搅拌,直至肉馅变得黏稠且富有劲道。

“沈姐姐,帮我把那边的白菜递给我。”

“好嘞,拿着。”

程云桃接过脆嫩的白菜,剥去外叶,只取新鲜的菜心剁碎,挤去多余水分后,再放入已腌制好的肉馅之中,一起搅拌。

“诶,云桃,为什么要把白菜捏出汁液来啊。”

程云桃手上动作不停:“主要是因为两点,一是为了防止馅料松散,不好定型;二是水分太多的话,包饺子的时候饺子皮也会烂掉。”

将肉馅和白菜碎末搅拌均匀后,再添入适量香油与食用油,这馅料便算大功告成了。

馅做好了,自然便要着手开始准备擀制面皮了。

程云桃将已经充分醒发的面团置于案板之上,双手反复揉动,面团在她手掌的按压与推挤之下,逐渐变得光滑且富有弹性。

为防止粘连,她抬手在面团的表面均匀地撒下面粉,捏搓成长条形状后,操起刀具将其切成一个个小巧的滚刀块。

这些面块形态各异,却都透着股子可爱劲儿。

程云桃伸出手掌,轻轻在面块上一拨一按,面块便似是有了灵性一般,顺从地变成了厚实的小饼子,整齐地排列在案板之上。

“哇,云桃,你也太厉害了吧,这面团怎么在你手中如此听话!”

沈书澜的这双手,能执笔能持剑,但却拿这些小面团没办法。

“这就叫做术业有专攻吧,你喊我擀个饼,扯个面那都是小意思,可你若是叫我去舞刀弄枪,那我也束手无策的呀。”

程云桃转身取出光滑的擀面杖,右手紧握使其在案板上快速地咕噜咕噜来回滚动,左手则极为灵巧地拎起小面饼的边缘,配合着右手的擀动节奏不断转动面饼。

在这左右手的默契协作之下,就如同神奇的魔术表演一般,一张张饺子皮便应运而生。

这些饺子皮质地均匀,薄厚恰到好处,随着上抛的潇洒动作,如同白色的蝴蝶在空中优雅地翩然飞舞,最终轻盈地落到案板的角落里。

“材料都准备好了,大家快过来帮忙包饺子!”

众人闻声而动,纷纷凑了过来,程璟竹和程月梨最积极,都不愿意落于人后。

程云桃拿起一方擀得薄厚均匀的面皮,置于掌心,另一只手用竹筷轻巧地夹起一团调制好的馅料,那馅料饱满圆润,稳稳落于面皮中央。

随后手指如抚弦般熟练地将面皮对折,沿着边缘一褶一褶地捏合起来,细密的褶纹均匀排列。

不多时,一只精巧如月牙般的饺子便成型了,立在案板之上,展示其优雅身姿。

周秀芳也是熟练的不得了,手指轻轻蘸水,在饺子皮边缘勾勒一圈,然后轻轻一捏,手指翻飞间,一颗饱满的饺子就成型了。

至于这剩下的几个人嘛……包的就不那么尽如人意了……

程璟竹满脸紧张,双手紧紧攥着面皮,像怕它飞走似的,好不容易放上馅料,却不知如何捏合,只是胡乱地将面皮往中间凑,那饺子包得歪扭扁平,活像一只受了委屈的小兽。

沈书澜看着程云桃轻松包出的饺子,满脸艳羡,手中面皮在指间盘桓许久,犹犹豫豫地学着样子夹馅,却不小心弄破了面皮,馅料险些漏出,顿时手忙脚乱,引得周围一阵善意的哄笑。

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