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第263章 马蹄草（第1页）

李猛安静的把他们带来的东西一样一样摆好打开来方便江上弦看，他手里拿起一个锡罐道：“师父，王掌柜说，这些氏族之人喜欢风雅，酒你这儿有御酒了，他便没有多事，倒是这莲花茶，他说让你泡给崔家的人喝。”

其实王掌柜想说这些勋贵氏族最喜欢复杂的东西，东西越复杂就越能体现他们身份高贵，越劳民伤财这东西就越金贵！

“呀！掌柜的这是下了血本了啊！”

江上弦接过锡罐瞧了一眼便递给江望日：“一会儿把咱家那套青瓷的高足杯拿出来，用那个给崔家来的人喝。”

（唐代‘南青北白’的局面正式形成，瓷窑遍布大江南北，青瓷生产主要集中在南方，以越窑为最佳，北方则主要生产白瓷，以邢窑为最佳，烧造上采用匣钵技术。）

作为一个土狗，她之前一直以为，梅花茶就是梅花摘下来晾干泡水、莲花茶就是莲花晒干了泡水，总而言之就是都跟菊花茶一样，统统晒干泡水就算完了。

她这番说法差点没让王掌柜笑掉大牙，每种花茶的制作方法皆为不同，就拿这莲花茶举例。

需得池沼中早饭前初日出时择取莲花蕊略破者，以手拨开，入茶满其中，用麻丝缚扎定，经一宿，翌日一早连花摘之，取茶纸包晒干。

如此三次，锡罐盛口收藏。

瞧瞧这讲究劲儿，瞧瞧这吃饱了撑的没事儿干的劲儿，也就是奴仆多才忙活的开。

如此清雅的莲花茶，最佳的冲泡方法是收集莲叶上的露水，若是没有，高山清泉亦是别有一番风味，再没有呢？

那就随便吧！王掌柜气哼哼的瞪了她一眼，只觉得自己是对牛弹琴，都费劲儿做这莲花茶了，还会吝啬那一点收集露水的时间么？

江上弦觉得人生就是如此反复，这个问题在几个月后击中王掌柜的眉心——真有。

“真真是。。。。。”

夏老夫人都有些无言以对，她再如何也不过一个普通民妇罢了，便是比旁人眼头灵活些，对于这种世家的清雅做派，照样是忍不住咋舌：“这得费多大的劲儿才能吃上一口茶水？”

有这功夫能干多少事儿啊？养那么多奴仆天天就干这些，忒浪费了！

“老夫人，这叫雅致！那些个氏族勋贵就吃这一套！”周英笑的嘿嘿嘿的。

他们做庖人的，除了手艺和天赋，一根好舌头自然也是极为重要的，每一种水的不同，他们也能尝出细微的差别来，江上弦也是一样，可水啊，茶啊的这些玩意儿对他们来说，还是以解决口渴问题为主。

实在是他们的逼格还没达到需要强行装这个逼的地步。

夏老夫人有些愁了，自家外孙女好像也不是什么雅致人，日后去清河前只怕得好好寻人打听打听什么叫雅致！

那江厦郡王家的小娘子应当也是懂的吧？

这个朋友交的好啊！

一罐小小的莲花茶便让夏老夫人心思千转百回，又庆幸外孙女婿瞧着也不是过日子非要这么精致着来的，啧啧啧。

周英见大家都被李猛拉去了注意力，哪里肯停止表演？立刻取出一个小小的酒坛子道：“师父你瞧，昨个儿晚上赶着坊门落闩之前到的，今个儿刚好新鲜，今年的头一批。”

“何物？”江上弦刚开始以为是酒，可一看那上头封着的不过是两张油纸便知不是，伸手将上头的麻绳解了一瞧，只见里头是一坛子清水般的东西，水中的东西密密麻麻如同绿色打卷儿的小叶子一般。

“呀！竟是马蹄草！”江上弦很是惊喜：“这东西竟能运过来？”

夏老夫人听到是马蹄草整个人都有些激动的凑过来眯着眼张望：“当真？快给我瞧瞧！”

“哎哟，竟真是马蹄草！自打来了长安，我最想的便是这一口了，哎哟，王掌柜真是好本事啊！”

马蹄草其实就是莼菜，又叫水葵、水荷叶、湖菜等等，乃是水八仙之一，夏老夫人原先在处州之时，常吃这一口：“算着日子，这还是头茬吧？”

“老夫人说的是，就是头茬，接下来陆陆续续会多一些，这是今年头一批，运过来的不多，早早便订出去了，只能拿出这些了。”周英猜到她们会是这个反应，这东西运到长安来可是极为不易的，路上的花销便不知多少了。

江上弦去年倒是在乐仙楼吃过几口，可却不知道今年这么早就有了：“这一小坛子正好做一道莼羹。”

北魏贾思勰《齐民要术》中就记载了莼菜的栽培方法，而莼菜一般都有三种吃法：鱼羹、肉汤、素食。

鱼羹以鲫鱼、鲈鱼、黑鱼、白鱼为佳，肉汤则是用家禽、火腿、猪排骨煨汤，以鸡汁莼菜汤最为出名。

素食则以豆腐、面筋。腐竹、素鸡、菌菇配以调料，制成西湖莼菜汤，亦是颇负盛名。

在莼菜的烹饪与选择上，夏老夫人自是当仁不让，半点都等不了，扭头急匆匆的就往外走。

说话的语调都同平常不同，任谁都能听出她的高兴来：“我现下就去永安渠边买两尾鱼回来，这莼菜还是得做鱼羹最是好吃！”

人行千里思乡味，老一辈人离开家乡的时候还会带一捧家乡的土，思乡这个事儿走的远了，便会怀念家乡的味道，谁都不会例外。

年轻人出去旅个游吃上个三天也就会怀念家里的味道了。

江上弦到现在都记得小学门口那家香酥鸡块有多好吃，外皮酥脆轻薄，里头的鸡肉一丝丝的，一口咬下去鲜香微辣的汁水横流，可惜后来老板娘为了儿子读书搬走了，哎。。。。

等把他们带来的东西一一瞧过之后，江上弦现，其实菜单也没什么好改动的，王掌柜出手，食材自然是少有之物，同样的份量也是只够一盘子。

因此，要做的不过就是把原本同外面一样的菜色里对应的减少一些份量就可以了，这贵重菜色肯定是要用在堂屋和她们自己肚子里的。