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第40章 方大厨的理念（第2页）

其实，这也是因为中餐和西餐一直来的定位不同而产生的阶级不同的。

中餐大部分带给人的印象是什么？

很多外国人，甚至是中国人要不不知道，要不就是什么家常菜。

然而实际上，真正的中餐，却因为一直以来古老相传的规矩，很少展现在人前。

当然，如今是互联网时代，一些原本属于私人秘方的菜肴，渐渐向人们揭露冰山一角。

众所周知，中餐有八大菜系，这是最为知名的八种菜系，然而并不意味着中餐就只有这八种菜系。

事实上，还有着东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系等等各种各样的地域美食。

这广阔领土所孕育的丰富食材，又岂是西方区区简单的种类能够比拟的？

而且说实话，西餐大多料理手法相对较少，更多的是注重食材本身的鲜美，所以并不适用于中国。

中国菜，更多讲的是食材之间的搭配，更加注重的，是食材味道与味道之间的碰撞，也就是说，相对于食材本身的味道，中国人更加喜欢的，是各种食材在经过料理之后，混合的味道。

这一点也就是为什么在方思逸看来，要远比西餐更加出色的地方。

中国菜的食材，也许并不会选择最佳上等的食材，比如蛋炒饭，用的就是隔夜饭，如果用正常的白米饭，味道会差很多。

而西方，则大多数都是保持食材本身的味道，比如牛排，比如鱼子酱……

你很难说两种菜肴有什么高低之分，

但是中国菜神奇的就是，它能够有着化腐朽为神奇的能力！

而这一点，却又是西餐无法比拟的。

说一句实话，在方思逸看来，西餐更多注重的是食材的高贵，如果是普通食材，那么味道将会大打折扣。

然而中餐却没有这方面的顾虑。

顶级食材烹饪出来的味道，的确是要比普通食材的味道要好，但是如果普通食材也遇到了厨艺高超的中餐师傅，那么味道也不会差很多。

“哼！”因为现在是互联网时代，以为方思逸是在网上见过许多的西餐制作方式，才会这样说的包子童鞋，也顾不上和他斗嘴了，连忙大吃大喝起来。

方思逸笑了笑，也没有继续说下去的想法，反倒是和包子童鞋开始抢东西吃。

这中餐呢，还有一个西餐永远无法达成的特点。

那就是，中国人在吃饭的时候，相对于“安静”的西方国家，更多的，讲究的就是一个吃饭的气氛。

不是那种你侬我侬的甜蜜，而是一种热闹、欢快的兴奋。

这也是为什么很多情侣喜欢吃西餐，这不是因为多好吃，而是因为吃的是气氛。

但是如果是朋友，那么更加喜欢在吃饭的时候热闹一些。

比如方思逸和赵舞颖，就喜欢抢食吃。