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第1章 西湖醋鱼（第2页）

3将煮熟的鱼捞出，放入盘中。

4在锅中加入适量的醋、糖、姜末和葱末，煮至糖完全融化。

5将煮好的醋糖汁浇在鱼身上，撒上香菜即可。

注意：

1草鱼要选择新鲜的，肉质鲜嫩的。

2煮鱼时不要煮太久，以免鱼肉散开。

3醋糖汁的比例可以根据个人口味调整。

食材：

草鱼一条（约500-600克）

姜末适量

葱末适量

醋适量

糖适量

料酒适量

盐适量

酱油适量

水淀粉适量

步骤：二

1将草鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2在鱼身两侧划几刀，用姜末、葱末、料酒、盐腌制10分钟。

3热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4锅中留底油，加入姜末、葱末煸炒出香味。

5加入适量清水，放入煎好的鱼，加入醋、糖、料酒、酱油调味。

6煮至汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1草鱼要选用新鲜的，煎鱼时不要煎破皮。

2醋的用量要根据个人口味调整，可以先少放一些，尝尝味道再适当增减。

3勾芡时要注意火候，不要煮得太稠或太稀。