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第10章 生煎明虾（第2页）
5最后再撒上一些白胡椒粉提味，即可出锅装盘。
提示和建议：
在煎虾时，注意火候的掌握，避免煎焦。
可以根据个人口味添加一些辣椒粉或其他香料提味。
明虾要选用新鲜的，这样口感更加鲜美。
烹饪时间：准备时间20分钟，烹饪时间10分钟。
食材:
明虾500克
青葱2根
姜片10片
蒜瓣5瓣
盐适量
白胡椒粉适量
米酒2大勺
生抽1大勺
老抽1小勺
白糖1小勺
水淀粉适量
所需工具：
平底锅
锅铲
刀具
碗
步骤：二
前期准备：
1明虾清洗干净，剪去须和脚，开背去虾线。
2青葱切段，姜片、蒜瓣切末备用。
3在碗中加入盐、白胡椒粉、米酒、生抽、老抽、白糖和水淀粉，搅拌均匀，调成酱汁。
制作过程：
1平底锅预热，倒入适量油。
2放入处理好的明虾，两面煎至变色。
3放入青葱段、姜末和蒜末，翻炒均匀。
4倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让虾充分吸收酱汁。
5盖上锅盖，中小火焖煮约5分钟，至虾熟透。
6开盖，转大火收汁，待汁液浓稠后即可出锅装盘。
提示和建议：
明虾要选用新鲜的，以保证口感和味道。
在煎虾时不要频繁翻动，以免破坏虾的形状。
收汁时要注意火候，以免糊锅。
