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第78章 高档美味香煎鹅肝（第1页）

虽说自家打算将卤味铺子开起来，可卖掉一部分让云来酒楼兜底这样更安全嘛。

况且，食肆葱油鸡和口水鸡火了，这姜老爷就能闻着味儿寻了过来……

可见前几日云来酒楼在自家拿的卤味回去肯定是得了甜头的。

“要要要！小七你家做啥卤味我都要啊！”姜老爷握着胖胖的拳头，都急的在地上跺脚了。

苏茵茵咧嘴，挑了挑秀气的眉毛，“您放心，绝对不会让您亏着的。”

“那是！那卤鹅肝也要卖我……”姜老爷对卤鹅肝念念不忘。

“接下来，我家倒是没准备将鹅肝卤着吃了，这样太破坏鹅肝的美味了。”苏茵茵笑眯眯的道。

她差点忘了，最顶级的食材往往只需要最简单的烹饪方式，尽量保持食材的原汁原味。

就如鹅肝，其实切片之后用小火油煎就可以了。

“卤鹅肝好吃的不得了，那怎么叫破坏了鹅肝的美味？”姜老爷当然不接受苏茵茵这小妮子的说法。

苏茵茵也不和他多解释，以后只负责卖处理过的生鹅肝，让他家大厨自己去小火油煎就成了。

“姜爷爷，今儿多在我家待一阵，我让我大哥再给您做几道新的吃食呀。”

“真的？”姜老爷笑的眼睛都挤成了一条缝，“这可是太好了！”

苏茵茵笑着点头。

然后去了后厨，先拿了四块今儿鹅舍那边新送来的鹅肝用温水解冻，再用冷水清洗一遍。

然后拿了一块盐巴，用了一个最小号的研钵将盐巴碾成了细细的粉末，再将这些细盐粉末倒到了一个小碗里。

再将小碗里的盐粉均匀的薄薄的拍到四块鲜鹅肝上。

等盐粉彻底被鹅肝吸收后，再用清水将鹅肝清洗一遍。

这一遍是清洗鹅肝表面粗大一些的盐粉粒，以免鹅肝太咸破坏了口感。

做好这一切后，就是考验苏大哥刀工的时候了。

要将鹅肝切成食指一般厚的鹅肝片，然后再用细面粉均匀的打到鹅肝片上。

小锅放油，小火热锅，等锅热了后，放入鹅肝，小火慢慢煎。

当鹅肝两面都煎到金黄时，就可以出锅了。

苏大哥双眼亮，只觉得自家小妹真是太会做吃的了！

一边煎香喷喷的鲜鹅肝，一边控制自己不要流口水。

“哎呀哎呀又在做什么好吃的了？老朽看是要住在你家这小食肆了！”

原来是姜老爷闻到香味受不了，直接跑进了后厨。

他也知道这是一个不守规矩的行为，没有那么铁的关系，没有哪家食肆或者酒楼后厨会愿意让同行进去。

可姜老爷实在是受不了这个香味的折磨了。

倒是苏大哥和苏茵茵并不计较。

前面处理鲜鹅肝的步骤这位姜老爷没看见就好了。

“这是……油煎鹅肝呢？”姜老爷垂涎欲滴的问。

苏茵茵立刻道：“姜爷爷，你今天可不能再吃了！”

但苏大哥将油煎鹅肝盛起的时候，姜老爷不顾身份的就伸手抢了一片香煎鹅肝塞进了嘴里。

然后背过身子不去看苏大哥和苏茵茵无语的神情。

他自己则舍不得一下子嚼碎吞了，眯着眼睛满心欢喜的慢慢品尝着……

苏茵茵无奈的摇摇头，将装着香煎鹅肝的碟子放到两个食盒里。

一个食盒是要送到宝和银楼的，另外一个食盒是要送到东城李府的。

李府那边这几日都派来拿鹌鹑系列，今日也多加了葱油鸡和口水鸡。

姜老爷那片香煎鹅肝万分珍惜的品尝完了后，涎着脸踱到苏茵茵身边。

讨好的夸着：“小七啊，难怪你说卤鹅肝是破坏了鹅肝的美味呢！你家这香煎鹅肝才是一绝啊！”

说完举起两只手，给了两个大拇指。

苏茵茵心中一叹，果然，顶级的食材就是不一样啊。

“小七啊，你和你阿爹说，你家食肆里的香煎鹅肝都供应给我的云来酒楼如何？价钱不是问题！”

苏茵茵这才回头看着这个白白胖胖的老大爷，眯着桃花眼笑的清甜。

“我大哥说了，香煎鹅肝这样的美味，的确是最适合大酒楼……”

“不不不！是最适合我云来酒楼！”