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想要?黃豆蒸熟，蒸透，約莫需要?兩個小時左右。

蒸熟的黃豆，攤開晾涼。

趁著晾黃豆的時間裡?，她回房間做作業，上網課……

一小時後，蒸好的黃豆被晾涼，風乾掉水分，拌上麵粉和麴黴粉，因為條件有?限，不添麴黴粉不打?緊，可能?發酵的時間會長點。2

攪拌好的黃豆麵粉，攤在竹簾上，蓋香樟葉，在便宜哥哥房裡?發酵。

等待持續發酵，暫時不用管它。

忙完一百斤黃豆，時間來到晚上八點半，不早了，得趕緊洗澡睡覺。

又是充實而忙碌的一天啊！

第二天做豆瓣醬……

第三天釀陳醋……

經過幾天發酵，黃豆表面長出青綠色黴菌，這是發酵成功的訊號。

給?麵粉黃豆揉散了，清洗晾乾，風乾至表面無?水分，晾涼的鹽開水，發酵的黃豆，按比例倒進土陶缸，罩上透氣蓋子，接下來放到太陽底下晾曬，就能?醞釀出一缸濃香醬汁。

必須是透氣罩子，不能?隔絕掉氧氣，才能?讓缸子裡?的酵菌繼續發酵，經過大自然的日曬雨淋，風味天然，醇香悠遠。

三天時間裡?，她給?安排得滿滿當當。

三天後，社區食堂正式開業。

說是社區食堂，其實就在小區外，兩三分鐘的路程，吃過早飯，慢悠悠過去。

邵駿和范祥來得很?早，這三天裡?趙芳梅不止托關係辦理了各種證件，連帶著給?兒?子范祥辦了健康證，塞到社區食堂來。

趙芳梅：「免費的，管飯就行，隨便使喚。」

見趙阿姨一點不心疼自家兒?子，程夏還能?說什麼?，反正是免費的，不使喚，白不使喚。

范祥，免費勞動力。

由於邵駿出色的刀工，殺鱔魚殺甲魚，也毫不手軟，作為程夏的助手，一個月有?8oo元的固定工資。

程夏自帶一手好廚藝，能?參與業績分成，趙芳梅跟她談的按學校食堂的酬勞算，三七分成。

打?開食堂的門?，內部破舊，只有?簡單的桌椅板凳，趙芳梅有?點不好意思：「經費緊張，都用來添置鍋具廚具，先將就下，等以後經費寬裕了，給?這裡?好好裝修一遍。」

程夏打?量一圈，舊是舊了點，勝在打?掃得很?乾淨，廚房裡?鍋碗瓢盆，一應俱全?。

她接過鑰匙和單子，把?採購食材單遞給?邵駿，讓他幫忙清點。

放下雙肩包，程夏洗了把?手，開始準備今天的飯菜……

社區食堂，主?要?服務社區街道的住戶們，所以飯菜價格要?物美價廉，既要?豐盛美味，還要?做到便宜實惠。

社區給?的標準，要?兩葷兩素，有?肉有?魚，或者雞鴨，一頓餐費不過18元，年滿六十五歲的老人，還有?5折優惠。

補貼老人的部分，由社區出，不影響程夏的三成分成。