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第11章 你喝水必被燙吃麵必被噎（第2页）

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雞骨湯熬上，豬骨湯熬上，蔬菜泡上。

接著將買來的豬板油浸泡後切成麻將大小的塊兒，開始熬豬油。

現代社會，雖然大家越來越講究健康飲食，對豬油越來越抗拒。

不過在餐飲行業中，豬油的用處還是很廣泛的。

比如炒素菜，放豬油的話，不管味道還是口感都會更上一層樓。

所謂的素菜葷炒，說的就是用葷油烹製。

雖然現在店裡沒有炒制類的菜品，但不管做油潑辣子還是今天即將上的茄丁鹵，都少不了豬油的參與。

豬油熬好後，林旭將水池裡浸泡的茄子和胡蘿蔔撈出來，清洗後切成比拇指大的塊兒，放入盆中。

撒入兩把食鹽，攪拌均勻後開始殺水。

茄丁想要好吃，切好之後一定要用鹽把水分殺出來。

這不僅能去掉茄子的怪味，最主要是，鹽分能讓茄子脫水變軟，像是擠干水分的海綿一樣。

等放進鍋里後，這些茄丁會吸滿肉汁，變得香軟潤滑，美味無比。

至於胡蘿蔔，這主要是配色用的。

給胡蘿蔔殺水的目的是減少成熟時間。

免得茄丁熟了胡蘿蔔丁還沒煮透。

接下來，林旭切肉、切西紅柿、打雞蛋、和面……

一直忙到快十一點，今天上午的準備工作才算是告一段落。

「雷猴啊林老闆，現在系不系開洗營業啦？」

林旭剛從冷飲櫃裡拿出一瓶可樂準備歇口氣，店門被人推開，幾個哈氣連天的年輕人走了進來。

帶頭那個二十來歲，說著一口飄準的粵式普通話。

他們每個人的臉上都有著濃重的黑眼圈，一看就是重度修仙愛好者。

「都準備好了，你們這會兒要吃嗎？吃的話我現在就開始煮。」

林旭擰開可樂喝了一口。

然後便將電子黑板拿出來，重寫上了餐品價格：

【番茄雞蛋面：大碗28小碗25】

【招牌茄丁面：大碗3o小碗27】

「哇，菜場那位沈大叔說對啦，果然系茄丁。」

「都說了，林記人不騙林記人。」

「老闆，快給我們先一人煮一大碗嘗嘗味道。」

「對，吃完打個卡，氣氣那個熊貓哥。」

林旭寫好後把黑板擺到門口，然後來到廚房開始擀麵。

帶頭那個廣東口音的年輕人去冷飲櫃那裡拿了四瓶北冰洋。

然後對著前台的收款碼支付了14o塊錢。

回到座位上後，他掏出手機沖林旭拍了張照片，發到了林記美食的話題下面。

林記男孩粵利粵：我已經到#林記美食#啦，還點了大份的招牌茄丁面，大家有什麼想說的嗎？

熊貓哥哥：你喝水必被嗆。

努力攢錢植髮：你喝湯必被燙。

十八歲的白髮小少年：你吃麵必被噎。

天才少女愛美食：你女裝必被色狼摸！

眾人：……