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第346章 没有蟹黄的蟹黄豆腐（第2页）

而再联系到眼下不久的世界料理锦标赛，以及爱丽丝目前的实力问题，张凡也就稍微能明白了，蕾欧诺拉此次来居酒屋的真正用意！

“张店主。”

“你看，能不能给我们母女俩做些比较清淡点的菜品？”

“可以，那我推荐蟹黄豆腐？”

张凡，依旧是轻声一笑着，淡淡回问道。

“好，就依你的意思，来两份蟹黄豆腐，另加两碗米饭。”

“ok，你们稍等。”

说完这句话之后，张凡便重新回到料理台，准备做起了蟹黄豆腐。

……

“都用蟹黄做了，还叫清淡啊？”

看着张凡竟是向她们推荐了蟹黄豆腐，爱丽丝便不禁吐槽了一句。

“爱丽丝。”

“谁跟你说。”

“蟹黄豆腐，是用蟹黄做的？”

听闻着爱丽丝的话语，这边的蕾欧诺拉是无奈叹着一口气。

唉，看来。

自己的女儿，还是有点不太行啊！

“嗯？”

“不用蟹黄。”

“那用什么食材做？”

“难道说在这个世界上，还有别的食材是可以代替蟹黄的？”

愣了愣，爱丽丝眼露不可思议！

“蟹黄豆腐。”

“原本应该菜如其名，就是用蟹黄做的。”

“但因为蟹黄成本很高，取制也很复杂，所以无法大规模的推广，只能适合那些达官显贵之人！”

“可是在后来，有一位厨师竟是用咸蛋黄代替了蟹黄，使得整道菜做好后，豆腐是白嫩爽滑，汤汁则是咸中带鲜，颜色金黄诱人，各方面

都不输给蟹黄所做的。”

听着蕾欧诺拉的解释，此时此刻的爱丽丝，便终于明白过来！

……

豆腐。

在天朝，南有麻辣过瘾的麻婆豆腐，北有鲜嫩香浓的锅塌豆腐。

二者一个火辣奔放，一个内敛柔和。

而不论是哪种，最吸引人的都是豆腐那一口细嫩的口感。

蟹黄豆腐，则新派鲁菜之一。

当然。

江浙菜、淮扬菜等菜系里，也有这道菜。

因为蟹黄的浓香需要嫩豆腐的搭配，才成就了一番的佳作。

但毕竟与蟹黄的相遇需要季节来成全，再加上蟹黄也的确很贵，所以后面的厨师，通常都会以咸蛋黄进行代替。

嗯！

这不是一种将就。

而是明白，生活跟梦想有时可以进行磨合的。

蟹黄豆腐，事实上是有着两种做法。

一种是素的蟹黄豆腐，另外一种则是荤的蟹黄豆腐。

对！

正经的那个荤，肉类的荤！

……

这时候，张凡想要做的，肯定是素蟹黄豆腐，因为蕾欧诺拉所要求就是要清淡些。

首先，准备食材。