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張盼來得晚一些，埋怨媽媽怎麼不早點喊自己起床，萬一錯過好吃的怎麼辦？

得知今天?的早餐，是程夏師傅做的涼麵，她?洗漱完，推開房門，直奔空地而?來。

怕不夠吃，張家特意?多準備了些，親朋好友連吃帶拿，給自家孩子帶早餐，還剩下好多。

同一樓棟里居住的戶主，老張也招呼大家有沒有過早，家裡辦喜事，可能吵到大家，又是送喜糖，又是問要?不要?吃個涼麵？

張盼把涼麵攪拌好，開始品嘗：「我的天?，好哇塞，小?夏師傅的手藝真好，普普通通的涼麵都能做得這麼好吃。」

她?可喜歡涼麵了，尤其是涼麵里的蒜末，辛辣清冽，別有一番滋味。

俗話說吃麵不吃蒜，香味少一半。

路過的戶主好奇：「這是手工製作的涼麵啊！」

張盼邊吸溜麵條，邊回：「是啊，可香了，來一碗嘛！」

被招呼來的吳秋，厚著臉皮接過涼麵，附和道：「真的好香，就是有點太辣，不過我還能接受。」

很快，在13棟有一戶業主家辦喜事，路過可以免費領取一份手工涼麵的消息，在業主群里傳開。

來晚一點的業主，雖然沒能吃到傳說中的美味涼麵，也領到一份喜糖，跟著沾沾喜氣。

第2o章鍋包肉

吃完兩早飯，開始準備中午的便飯。

雖是便飯，仍然是十個菜，約莫有十三桌，不到兩百人?的餐飯，比學校五百人的食堂多，主要是酒席菜式多，工藝複雜，處理起來，費時?費力。

儘管學校食堂分量多，勝在菜品簡單、快捷，酒席給的預算給的多，菜式相對也複雜。

程夏小師傅帶領著?一堆助手，在遮陽棚里準備處理中午的食材。

今天天氣不錯，多雲陰天，偶爾出?個太陽，小區的人?綠植有些年頭，枝葉繁茂，撒下陰涼，涼風習習。

遮陽棚里，幾個立地風扇對著?吹，忙起來，倒也不覺得熱。

昨天給小區幫忙，做的香芋扣肉、酸梅鴨和?桂花糯米糕廣受好評，辦喜事的主家這邊專門點了這些菜，還讓把酸湯財魚片、粉蒸肉、粉蒸土豆等昨天小區活動做的菜餚也全?部給添加上?。

老張夫妻聽閨女說香芋扣肉多麼多麼香，可惜每人?只?有一片，還有香糯糯的糯米丸子……夫妻倆吃不到，也想嘗一嘗是不是真的有女兒說得那麼美味？

昨天才吃過活動宴席，今天又吃，程夏怕部分賓客和?活動賓客重疊，吃多了容易膩味，按照三天流水席，每天三道菜安插進去。

程夏給浸泡出?血水的豬腦殼焯水、下進鹵湯里燉煮……

鮮的肉骨頭，清洗掉血水，油溫升高後，蔥姜蒜爆香，下入大骨頭到大鐵鍋里翻炒，醬油、幾顆冰糖，冷水泡開的香料，一碗自己調製的醬料，加入清水沒過肉骨頭，大火燒開，轉小火燜煮。

幫廚們?負責給一截截蓮藕刮皮去皮，清洗海帶黏液，刷洗雞爪子，給雞爪子修剪指甲……

比起這幫十指不沾陽春水的幫廚，邵駿是矮子隊伍里拔高個兒，負責更高端一點的活計。

他手起刀落殺魚，看得旁邊的范祥打了個冷顫，捏著?鼻子，嫌棄鯽魚的腥氣濃重。

邵駿用程夏教?他的方式，教?師弟：「看見沒有，用刀背敲暈它?的頭，這樣不會?滑不溜秋，刮去魚鱗魚鰓，開膛破肚，掏出?內臟……很簡單的，會?了嗎？」

換作早上?，范祥懶得搭理他，可是剛才他看見邵駿殺魚的利落樣兒。

他清清嗓子：「不會?。」

邵駿：「沒事，一開始是有點害怕的，你幫我把殺好的魚清洗乾淨就好。」

魚腥味太難聞了，范祥下意?識開口拒絕，看見他舉起寒光閃閃的菜刀，輕拍魚頭，刮去魚鱗，開膛破腹，弄得滿手血腥……

拒絕的話?涌到喉頭，被他咽了回?去。

范祥沉默片刻，老老實實用水管沖洗淨鯽魚……

程帆是夏姐的哥哥，邵駿可不敢指揮。

程夏支使?起來，可不手軟。

便宜哥哥學東西快，只?看程夏做一遍就會?，示範一遍如何用機器絞肉餡後，程帆守在絞肉機前，絞出?兩大盆豬肉餡。

絞好豬肉餡，取來老豆腐，用手捏碎，豆腐碎跟豬肉餡兒混合，按照6：4的比例，加生抽、食鹽、麻辣鮮、蔥花、薑末，往豆腐肉餡里打入十來顆雞蛋，一起攪拌均勻，捏成桌球大小的豆腐肉丸子。

這裡必須是老豆腐，嫩豆腐水分過多，捏不成團。

打入的十多顆雞蛋，可以給豆腐肉餡增加粘稠感，蓬鬆感，用時?還有增鮮的作用。

也可以加澱粉，加雞蛋的口感鮮嫩些。

程夏調個味，讓後廚助手們?幫忙捏豆腐肉丸子……

捏豆腐丸子的活計太簡單，交給四肢不勤的范祥和?主家安排的助手忙活。

作為助手裡的頭頭，邵駿把鴨子劈成兩半，劈完鴨子，又開始負責切豬裡脊肉……

跟溜肉段相似，要做鍋包肉，肉片需得薄厚均勻，2公分左右，極考驗刀工。

經過兩個月左右的練習，在學校食堂的磨練下，邵駿的刀工不說如火純青、登峰造極，也算攀上?一座高峰的山腰。

他把切出?的肉片，拿給程夏過目。

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