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卤水点豆腐（第2页）

嬴政脸上看不出喜怒，只是说“叫方士去办。”

李斯惊讶，转而就明白过来这是嬴政在废物利用，避免一个不妥当折损了其他人，当即就道“陛下圣明”

其他臣子亦是“陛下圣明”

嬴政心情稍好了一点。

俗话说卤水点豆腐，这所谓的卤水其实就是石膏水，把生石膏烧的失水变成熟石膏，然后再把熟石膏碾碎成粉末，最后溶于水就能得到石膏水，它的主要成分是硫酸钙

需要这法子的人们简直奋笔疾书，生怕手慢了记漏了哪一句。

倒是有人现了盲点硫酸钙后世的人怎么这么称呼石膏

用盐也可以做出来卤水，我们称之为盐卤，也就是海水或者盐湖水制盐后残留在盐池里的溶液。这个溶液的主要成分是氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等东西。之后经过蒸冷却后会析出氯化镁等混合结晶，也就是我们常说的卤块，做豆腐的时候用这个结晶卤块溶于水中就能得到卤水。

所有观看天幕的人现在已经晕了，那什么氯化镁、硫酸钙、氯化钙等东西真是两眼一抹黑，他们完全听不懂啊

这都什么跟什么

当然，天幕上不仅有画面，底下也有字幕，大家神奇的都能看得懂，所以倒不用担心不会写或者写错。

秉承着“不管有用没用先抄下来再说”的精神，记录的人还是全写下来了。

还有一种卤水是碳酸氢钠，也就是小苏打。小苏打自己做起来有点难，在此我就不讲了，我们来说另外两种更简单的方法。

第一种是用豌豆粉加两倍的温水混合，然后在温暖的地方进行酵；第二种就是把做豆腐后得到的浆水收集起来进行酵。这两种方式都是要酵，不同的是前者要用到豌豆粉，在连饭都吃不饱的古代这么做就很浪费，大家肯定也不愿意这么做；后者的方法就很合适，毕竟做完豆腐得到的浆水其实跟普通的水没有太大区别，如果收集起来留着下次点豆腐用那就是合理运用资源，对百姓而言也不会产生太大的负担

大家不由自主的点点头，尤其是连饭都吃不饱的普通老百姓，眼睛里就满是希冀。前面说的那什么石膏啊盐啊豌豆粉啊，这些可都是需要钱去买的

他们已经都穷的揭不开锅了，怎么可能还有闲钱去买这些东西

而现在，好像有不要钱的卤水了

就是，第一次点豆腐怎么办

要他们拿钱去买，哪怕只是一次，他们也肉疼。

不过这浆水酵就有个问题了，我压根没有浆水怎么办

穷苦百姓们疯狂点头对，没有浆水怎么办

其实这个也很好解决。

百姓们满目期盼的望着天幕。

其实不管是豌豆粉还是浆水点豆腐，说到底都是因为他们经过了酵，否则点豆腐就不可能成功。

而想找到酵的东西那还不简单吗

怎么做

酸菜啊

百姓们一愣酸菜

根据记载，早在西周时期其实就已经有了酸菜。周礼有云“馈食之豆，其实葵菹”，其中“菹”的含义就是酸菜或腌菜。管子中同样也有记载说“请君伐菹薪，煮沸水为盐”。

而在东汉刘熙著作的释名中对“菹”的解释更为透彻，“菹，阻也。生酿之，遂使阻于寒温之闲，不得烂也”。

周公旦、管仲、刘熙“”

面对其他人的侧目，三人这会儿的心里美滋滋的想的都是自己写的文章竟然流传到后世了

这句话什么意思呢

意思就是说可以将新鲜的白菜直接制作成酸鲜的酸菜，而在腌制酸菜的时候，一定要将其放在隔寒、隔热的地方，这样腌制出来的酸菜才不会腐烂。说白了，这里记载的就是腌制酸菜的具体方法。

说到这里，我不得不感叹一声，我们的祖先是真的很有智慧，尤其是普通的平民老百姓，他们贫穷，没有足够饱腹的粮食，为了保证食材不腐烂，然后就想出了腌制这种方法，这样一来就既不浪费食物，也能将食物保存到冬天，不至于让自己及家人在缺少食物的寒冬活活饿死。

闻言，缺衣少食的百姓们眼眶酸，悲从中来；上流关爱百姓、心怀天下的君臣们也都沉默了片刻。

接着，西周之前的人们学到了马上就去试

西汉的皇帝们关注点在别的地方东汉刘熙

大汉就是大汉，怎么还说东汉

而且之前天幕在提到淮南王刘安的时候说的好像是西汉

刘邦刘恒刘彻等皇帝赶紧命记述的人把刚刚记的内容拿过来，他们希望是自己记错了，结果这一看

哦豁，就是西汉

几位大汉天子那眉头皱的啊，齐齐想道原来朕的大汉最后不仅亡了，而且之后还分裂了

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