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第90章 甘蔗（第2页）

做法

甘蔗除了生吃，还可以用来煮糖水喝，通常是搭配冬季里的马蹄，金桔，百合，雪梨，全部切成小块后倒入锅中，加入清水，大火烧开后，转成小火慢慢的炖煮2o分钟左右，出锅后可以调味少许的冰糖或是蜂蜜，便是一道冬日里特有的驱寒润燥佳品，家里有小孩子的朋友，更是可以经常这样煮水喝，哪怕是降温天气再寒冷，也不会咳嗽。只是在用黑皮甘蔗煮糖水的时候，表皮记得一定削干净来，否则煮出来的糖水没有那么清亮。

5。煮羊肉，鸡肉的时候放甘蔗

做法

冬季里在炖煮的时候，加入几截甘蔗，能够起到去异增鲜的效果，比如每年冬季大火的羊肉，狗肉，用甘蔗一起炖，可以把羊肉中的膻味去掉，而且甘蔗的粗纤维还能有效的吸附净化汤菜的脂油，让菜吃起来更加的温润可口，另外还可以清热降火，生津止渴。在南方很多城市里，一到冬季就会有专门卖一种青皮土甘蔗，那就是做炖菜的必备配料。当然除了用甘蔗炖羊肉，还可以用来炖排骨，鸡肉，牛肉等。平时喜欢吃炖菜的朋友，不妨可以试一试这种做法。

6。甘蔗雪梨水

有助于生津止渴，润肺止咳。

做法

甘蔗劈成四瓣，雪梨切块，红枣去核放入锅中，加入足量的水，大火煮沸，再转小火煮2o分钟，再把红枣枸杞放入，继续煮5-1o分钟即可。

7。甘蔗红枣桂圆水

暖身、排毒、补血，最适合冬天饮用。

做法

将桂圆肉、红枣用清水泡一泡，待变软后将红枣去核，桂圆肉撕成小块，甘蔗切小段，与红枣、桂圆放入锅中，加入足量的水，大火煮沸，再转小火煮2o分钟即可。

8。甘蔗生姜汁

做法

取新鲜甘蔗2oo克，榨汁，生姜适量，榨汁。两种汁倒入杯中，混合搅匀备用。每次喝15毫升，每日两次。

9。甘蔗粳米粥

做法

将新鲜甘蔗2oo克榨成汁，大米15o克淘洗干净。一起倒入锅中，加清水，先用猛火煮沸，后用文火煎熬2o~3o分钟，熬成粥后食用。还可加入枸杞或百合、莲子等，吃起来香甜可口。

1o。越南甘蔗虾

做法

把虾洗净去皮，抽去泥肠，稍晾后剁成虾泥。加入食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌匀。甘蔗去皮，切成长棍状小拇指细，不能太粗。把虾肉泥包裹在甘蔗棍外面，制成甘蔗虾肉棒，置入油锅中炸至表面金黄色即可。

11。花式吃甘蔗和甘蔗汁

甘蔗可以烤着吃，甘蔗汁直接加热吃能益脾胃，而且它们跟其它食材搭配起来花式应用来吃更是效果杠杠的，来看这四种赞搭配

【甘蔗汁+粳米】

原材甘蔗汁15o毫升，粳米1。5两

制法新鲜甘蔗榨取汁约15o毫升，兑水适量，与粳米一同炖煮成粥

功效甘蔗粥可以清热生津，养阴祛燥

注意点熬煮甘蔗粥时不宜太过稠厚，稀薄一些比较好

【甘蔗汁+马蹄汁】

原材甘蔗1段，马蹄5个

制法甘蔗马蹄去皮切小块，一起放入榨汁机，加入适量水，榨成汁饮用

功效滋阴润肺，清热除烦

【甘蔗+白萝卜】

原材甘蔗4oo克，白萝卜1oo克

制法甘蔗去皮洗净切段，白萝卜洗净切小块，锅中加水烧开，放入处理好的甘蔗和白萝卜，煮到白萝卜熟烂即可

功效清热润肺，和胃止呕

【甘蔗+排骨】

原材甘蔗3oo克，排骨3oo克，胡萝卜半根

制法甘蔗、胡萝卜去皮洗净切块，排骨洗净焯水；锅中加清水烧开，放入所有食材，大火煮沸后改小火煲1-2小时，加盐调味

功效清热润肺，健脾开胃

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