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18 试菜会（第2页）

一把利刃划过嫩红的牛肉，鲜活的纤维被一刀切断，牛肉表面的自然光泽随着刀痕微微闪动。

刀锋撞击在木制砧板上，出低沉的咔哒声响。

持刀的手，稳定而又迅捷地将牛肉切成同等薄度和充满美感的薄片。

那只手拿起了一枚鸡蛋。

清澈的蛋白，娇嫩的蛋黄，轻轻地落在了牛肉上，蛋白缓缓流下，胶体的部分依然拱卫着蛋黄，带着剔透的质感让被它覆盖的牛肉显得更加的细腻滑嫩。

料酒、酱油从半空中洒向在牛肉，然后是疏疏淡淡的清水，然后所有的一切都被那双手融为一体。

那双手的每一次揉捏，仿佛都是在通过这种方式为食材倾注烹饪者的情感。

木桶，火炉，火山石，这些都是苏安本次试菜会要用到的烹饪工具。

木桶的内部放着火炉。

火炉里叠压着一块块椭圆形的火山石，在火苗的炙烤下，其温度已经达到了足够将腌制好的薄牛肉片烤熟的地步。

苏安将牛肉一片一片的铺了上去。

滋啦作响的声音，意味着肉类经过炙烤后的美德拉反应，代表它将变成更容易被消化吸收的优良蛋白质。

等到牛肉的香味透了出来，苏安立即就将一锅先以黄油，口蘑，洋葱，翻炒，再加上黄汁粉，清水熬煮，最经过料理机打碎后的蘑菇汁。往火山石上的牛肉片浇了下去。

八十多度的火山石和倾泻而下的蘑菇汁短兵相接，大量的水汽蒸腾了出来。

苏安气定神闲地在热气喷出来之前盖上了木桶的盖子。

一点热劲儿和香味从木桶里散了出来，苏安满意地勾了下唇角。

两个服务生走了过来，抬桶上菜。

木桶在十几位参与试菜会的顾客面前被打开了。

开盖的瞬间，惊人的食物香味伴随着蒸汽迸了出来。

这种香味如同一股巨大的冲击波，轻易摧毁了众人心中那名为克制的情绪。

“斯国一！”

“斯巴拉西！”

“好味道！”

……

水汽散过之后，众人看见的是黑色的火山石上面有着颜色鲜嫩的牛肉，搭配着白色的蘑菇汁，一点水润润的汤汁沾在上面，显得肉片更加的诱人可口。

苏安的声音传来，“诸位，请用吧。”

来试吃的顾客们纷纷拿起筷子向着木桶内挑了过去。

牛肉片刚一入口，就让人感到了十二分的满足和舒适。汤汁包裹了牛肉，口感非常顺滑舒畅。

牙齿咬下去，现牛肉虽然切的很薄，但是味道十足，竟然还能感觉到肉里面自然的汁水，非常的鲜嫩。

小野田砸了砸嘴，觉得还没吃过瘾，再向桶里一看，已经只剩黑色的石头了，这让他感到非常的遗憾。

上次试菜会上的“酒香鱼片”是这样，这次试菜会的牛肉也是这样，总之每次都吃不爽。

“我从没想过，牛肉结合了烤，烘，蒸，三种烹饪技法后，居然会是这样的美味。”

“那也得看料理人的水平，我们吃得可是由关谷料理五代目亲手制作，美味是理所当然的。”

小野田也加入了讨论中，“你们没人关注五代目的搭配吗？蘑菇汁搭配牛肉，汤味肉味的融合和保留简直堪称完美，就是量实在是太少了。”

“这个料理有点像是我在北海道吃的桑拿虾，但是那个是在石头上泼水，这个牛肉有点像是烤熟的也有点像是焖熟的……味道太美味了。”

“器形也很别致，这个木桶一上来，我的注意力就全部集中在了上面。”

“不愧是关谷料理的五代目，我也算吃过很多种牛肉料理了，单就以牛肉料理的鲜和嫩，这道料理在我心中足以排在前三。”

一群人七嘴八舌开始品鉴这道料理，盘子里还有的，开始细细品味，像小野田这样心满意嘴不过瘾的最是难熬。