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第21章 火锅店大卖（第1页）

一般火锅店毛利率都是过5o%，不过那是加盟的情况下。

叶辰只有一家店自然毛利率也就5o%左右，当然了，他是自己的店，不用房租，但也得算上，毕竟他不开店租出去也是钱啊。

毛利率上不去的原因主要是他的牛肉羊肉质量比较高，不过这样口碑却有保障。

他1天的支出大概是在6ooo左右，主要是在房租、人工、水电、食物这些方面。

面积大需要的服务员多也有一定关系，但一共14oo平的面积只要有客人，其实这样赚的更多。

第2天一早，叶辰就收到了会计来的昨天到晚上12点过的营业额。

一共是7万1营业额，其中楼下桌子比较多，加上就餐环境也不可能给你吃个几小时，所以桌次比较多，一共营业了4万7。

而2楼则是做到了2万4的营业额，虽然比起1楼差远了，但不能这样看。

主要二楼包间少，大家吃饭的时间长，但你要考虑长久的话，包间的消费维持的时间会久些。

消费5oo以上我就坐包间，4o个包间只要1天内坐满就是2万打底了。

要知道叶辰这个铺面可是临街的，旁边还是苏市的顶流商圈，公司什么的聚会吃火锅要是选在他这，二楼的营业额就起来了。

主要是第1天消费的人都是来试试新店的，能第一次不知道口碑就吃上5oo的也不算多。

要是口碑好了，单纯这4o个包间带来的效益就大了。

其实1个包间12-15平方完全可以5o个包间，不过叶辰是在2楼当的储物仓库跟个小型的休息更衣间，1楼则是备菜的，这样两边都不会太拥挤。

看起来1天7万1很多，但其实是新店的原因，要是能维持在1天5万以上营业额，叶辰就很满意了。

这样毛利率大概是在2万5左右，1个月收入75万，3年就回本。。？？？

咳咳，其实是叶辰装修什么的花钱比较多，加上为了以后考虑招的服务员也多了，不然去掉房租他收入更多。

关键是你不能靠一家店3年就给你赚几千万吧，人家都是租的，你直接把铺面的钱算在成本里那肯定没必要。

第一天看不出什么，还得多观察几天，不过第一天开了个好头，只要口碑传开，还是值得期待的。

之后的几天叶辰也继续他的梦幻，每天最多就是收下会计来的统计情况。

成绩还不错，第2天估计是不少人说火锅店的味道还行，生意从第1天的7万1营业额变成了8万5，主要是包间去满了，有几桌吃的时间久，但消费也多。

其实真点什么牛肉之类的，只要牛肉味道正宗，稍微1盘牛肉5o块也就3两牛肉，毕竟叶辰开店要赚钱嘛。

真吃的话稍微来个大手子不点个8盘1o盘的？单单1桌就给他干到上千块去了。

有的人问了，有这钱去吃中餐不行？

可以啊，但火锅店包间气氛不也好嘛，关键是有人就想吃火锅啊。

第4周的周5，叶辰的帮派遇上了战苍穹。

这个月战苍穹比较尴尬，可能连万年老二都不保了。